Liebst du Muffins und Schokolade? Dann ist die Zubereitung dieser Schokoladen-Protein-Frühstücksmuffins auf jeden Fall empfehlenswert. Mit ein paar Zutaten können Sie diese Muffins auf den Tisch bringen.
Was braucht man für 4 Muffins?
- 100 Gramm Medjool-Datteln (4 Stück)
- 50 Gramm Mandelmehl
- 50 Gramm Kakaopulver
- 30 Gramm Buchweizenmehl
- 40 Gramm Kokosöl
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 tl Backpulver
- 1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffel Wasser
- ¼ TL Vanillepulver
- Prise Salz
- Nüsse, Samen, Trockenfrüchte
- 2 Schaufel Vegane Proteinschokolade
- Optional: 30–50 Gramm dunkle Schokoladenstückchen (oder gehackte dunkle Schokolade)
Wie macht man sie?
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad vor und fetten Sie Ihre Muffinform ein.
Mischen Sie 1 Esslöffel Chiasamen mit 3 Esslöffel Wasser. Alles vermischen und mindestens 5 Minuten einwirken lassen. Das ist Ihr „Ei-Ersatz“. - Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Das Kokosöl schmelzen und in eine Küchenmaschine füllen. Fügen Sie die Datteln hinzu und mischen Sie, bis alle Datteln gemahlen sind.
- Geben Sie nun die Milch, die Kokosöl-Dattel-Mischung und die Chiasamen in die Schüssel und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.
- Zum Schluss die Schokoladenstückchen/gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
- In die Muffinform füllen und für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Lassen Sie sie fast vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus dem Muffinhalter nehmen, damit sie fester werden.
- Mit Nüssen, Samen und Trockenfrüchten abrunden.
- Und dann ist es Zeit zum Schlemmen!
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