Kürbis ist ein echtes Superfood

Der Kürbis ist ein echter Herbstklassiker, und das aus gutem Grund. Das Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund. Die meisten Menschen assoziieren den Kürbis fast sofort mit Halloween. Doch der Kürbis ist viel mehr als eine fröhliche Dekoration. Kürbis ist ein echtes Superfood!

Kürbis ist reich an Vitamin A, C, E, B6, B11 (Folsäure) und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Ein sehr hoher Gehalt an Vitamin A und Antioxidantien (Vitamin C und E) sorgt für ein starkes Immunsystem und verringert das Risiko von Zivilisationskrankheiten. Folsäure (B11) ist ein wichtiger Akteur im Vitamin-B-Komplex und sorgt für ein gesundes Nervensystem und ein starkes Immunsystem. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen und DNA. Es gibt also viele Gründe, Kürbis zu essen.

Wir haben 5 leckere Rezepte mit Kürbis ausgewählt! Das wird lustig.

Gerösteter Kürbis-Hummus

Dieser Kürbis-Hummus ist einfach zuzubereiten und sehr gesund: Kürbis, Kichererbsen (250 Gramm), Knoblauchzehe, Teelöffel Kreuzkümmel und etwas Petersilie in eine Küchenmaschine geben und grob mahlen. Zitronensaft hinzugeben und erneut pürieren. Fügen Sie so viel Öl hinzu, wie für ein glattes Püree benötigt wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (25 Grad) 180 Minuten backen.

Scharfe thailändische Kürbissuppe mit rotem Curry

Würzige thailändische Kürbissuppe mit rotem Curry ist ein köstliches Gericht für diese Zeit, in der der Sommer verschwindet und dem Herbst Platz macht. Einfach zuzubereiten und innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch. Den Flaschenkürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel grob hacken und die Knoblauchzehen hacken oder pressen. Die Zwiebel in einer Suppenpfanne mit etwas Öl anbraten. Dann den Knoblauch, den Kürbis und die rote Currypaste hinzufügen. Alles gut umrühren. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang köcheln oder bis der Kürbis gar und weich ist. Zeit zum Pürieren! Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer, Sie können aber auch einen Mixer verwenden! Finden Sie immer noch, dass die Suppe etwas zu dick ist? Dann etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. In einer schönen Schüssel servieren und mit einem Schuss Kokosmilch und einigen Korianderblättern abschließen!

Gegrillter Kürbis aus dem Ofen

Gegrillter Kürbis aus dem Ofen mit Rosmarin und frischem Knoblauch. Eine wirklich köstliche Kombination. Und es ist auch super einfach zuzubereiten. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, den Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Schneiden Sie die beiden Hälften in Halbmonde (lassen Sie die Haut dran). Ein Backblech mit Backfolie auslegen und den Kürbis darauf legen, die losen Knoblauchzehen zum Kürbis geben und die Blätter grob von den Rosmarinstielen zupfen und über den Kürbis verteilen. Olivenöl und Zitronensaft darübergießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Alles kurz vermischen und für 40 Minuten in den Ofen geben. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Kürbissmoothie

Dieser Kürbis-Smoothie darf natürlich nicht fehlen. Lecker und gesund!

Was brauchst du?

• 150 g gedünsteter Orangenkürbis* (das ist eine große Handvoll)
• 1 (gefrorene) Banane
• 1 Schaufel Ekopura Bio-Molke
• 250 ml Pflanzenmilch
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Vanillepulver
• Prise Ingwerpulver
• Prise Salz

Geben Sie alle Zutaten in Ihren Mixer und los geht’s! Mixen, bis ein cremiger, glatter Smoothie entsteht.

Couscous mit Kürbis und Feta

Couscous ist sehr vielseitig; Sie können es mit vielen Zutaten kombinieren und sowohl kalt als auch warm essen. Und noch ein großes Plus: Es ist sehr einfach und super schnell zubereitet! Das Rezept für diesen Couscous mit Kürbis und Schafskäse enthält viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Die Kombination aus Kürbis mit Schafskäse ist immer lecker und die Minzblätter machen das Gericht noch ein bisschen frischer.

Du kannst also beim Kürbis sehr variieren. Hast du ein anderes Kürbisrezept? Lass uns wissen.